söndag 29 april 2012

Coca Cola Cupcakes

Idag har jag bakat Coca Cola cupcakes. Det låter kanske lite skumt, men det funkar verkligen! Det är Cola i smeten, fyllningen och frostingen. Själva kakan är silkeslen och saftig och man anar bara Cola-smaken. Det är inte meningen att kakan ska ta särskilt mycket smak av Colan, utan den har bara som uppgift att göra den fylligare och mer intensiv. Däremot träder smaken fram i både frostingen och fyllningen.



Coca Cola Cupcakes: ca 14 st
3 1/4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 1/4 dl mjölk
115 g smör
2 msk kakao
1 3/4 dl Coca Cola

Cola-fluff:
1 dl vispgrädde
60 g cola-godis

Frosting:
3 1/2 dl florsocker
2 msk smör
3 msk Coca Cola
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljsocker

Cupcakes:
Blanda mjöl, socker, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa ihop ägg och mjölk i en separat skål. Smält smöret i en kastrull tillsammans med Cola och kakao. Häll blandningen i de torra ingredienserna och blanda om, tillsätt mjölk och ägg. Häll upp smeten i formar och grädda på 175 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.

Cola-fluff:
Häll grädden i en kastrull tillsammans med godiset och värm på svag värme tills godiset har smält. Låt stelna i kylen i några timmar. Vispa upp och fyll cupcakesen.

Frosting:
Smält smöret på låg värme tillsammans med Cola, kakao och vaniljsocker. Ta kastrullen från plattan och sikta ned florsockret, lite i taget och rör om tills du fått en slät och fin frosting. Bred eller spritsa på cupcakesen.


tisdag 24 april 2012

Lemon Cupcakes

Nu har jag bakat igen och den här gången blev det lemon cupcakes. Sött och syrligt i en härlig kombination! Det är verkligen citronsmak på dessa rackare, både i smeten, fyllningen och frostingen. Och så måste jag få tillägga att jag älskar dom rosa formarna, man blir på sådant bra humör när man får syn på dom. Gult och rosa känns som en fräsch kombo.



Lemon Cupcakes: ca 10 st
120 g vetemjöl
150 g strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk rivet citronskal
40 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg

Fyllning:
Lemoncurd

Lemon Frosting:
100 g rumsvarmt smör
100 g philadelphia
100 g florsocker
rivet skal av 1/2 citron
ev. gul pastafärg

Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och citronskal i en skål. Tillsätt smöret och vispa till en grynig konsistens. Tillsätt mjölken under fortsatt vispning och tillsätt sedan ägget. Fortsätt vispa tills smeten är slät. Fördela smeten i formar och grädda på 175 grader i ca 12-15 minuter. Låt svalna. Gröp ur kakorna och fyll med lite lemoncurd.

Vispa samman alla ingredienser till frostingen och fortsätt vispa så att frostingen blir fluffig. Spritsa på cupcakesen, ät och var nöjd!

söndag 22 april 2012

Glad av choklad!


Jag tror minsann att jag har hittat min nya favoritchoklad! Den kommer från Beschle Chocolatier och är en 64% choklad. Fantastiskt god, inte för söt och inte för bitter och den känns exklusiv. Något dyr dock, så det är ingenting jag använder varje gång jag bakar, men ibland så måste man ju få lyxa till det!

söndag 15 april 2012

Breakfast american style

Goddagens! Idag körde vi på en riktigt lyxig söndagsbrunch. Och vad passar då bättre än riktigt maffiga american pancakes fyllda med egenplockade hallon och mörk choklad?! Efter den här brutala, men ack så goda måltiden så lär man ju vara mätt i flera veckor framöver. Jag börjar förstå varför amerikanare är ett sådant välväxt folk...



American Pancakes: ca 8 st
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal av 1 citron
2 msk smör
2 1/2 dl mjölk
1 ägg
50 g grovhackad mörk choklad
2 dl hallon

Blanda mjöl, bakpulver, salt, socker, vaniljsocker och rivet citronskal i en bunke. Smält smöret och vispa ihop med mjölk och ägg och blanda ned i de torra ingredienserna. Vänd försiktigt ned hallon och choklad. Grädda pannkakorna gyllene i en stekpanna på medelvarm temperatur.

lördag 14 april 2012

Chokladfrosting

Jag glömde ju att ge er receptet på frostingen i det förra inlägget. Jag skyller på bristfällig uppfostran...

Chokladfrosting: räcker till ca 12 cupcakes
100 g rumsvarmt smör
300 g florsocker
40 g kakao
3 msk mjölk

Vispa florsocker, smör och kakao till en slät smet. Tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills frostingen är lätt och fluffig.

Devil's food cupcakes

Idag har jag bakat dessa fantastiskt goda cupcakes. Vi fick oväntat besök och då måste man ju ha något att bjuda på, hur skulle det annars se ut? Det här receptet ger verkligen silkeslena och väldigt fina cupcakes!



Devil's food cupcakes: ca 12 st
100 g vetemjöl
20 g kakso
140 g strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
en nypa salt
40 g osaltat smör, rumsvarmt
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vanljessens

Vispa samman mjöl. kakao, socker, bakpulver, salt och smör. Blanda mjölk, ägg och vaniljessens. Häll ned hälften av vätskan i mjölblandningen och vispa samman så att alla klumpar försvinner. Vispa ned resterande vätska på låg hastighet till en slät smet. Fördela smeten i formar och grädda på 175 grader i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

lördag 7 april 2012

Påskbakelser

Ingen påsk utan gamla dom gamla hederliga påskbakelserna! Kan eventuellt vara världens enklaste bakelse, men ibland behöver det inte vara så avancerat för att smaka gott. I vanliga fall brukar det ju vara aprikos- eller persikohalvor på toppen, men det var helt rensat i hyllan så det fick bli mandariner istället. Gult som gult.



Påskbakelser: ca 10 st
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sylt av valfri sort
Vispad grädde
Aprikos- eller persikohalvor

Vispa ägg och socker fluffigt och tillsätt mjölken. Sikta ned mjöl och bakpulver och blanda försiktigt. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda på 250 grader i ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna. Bred på sylt, toppa med grädde och frukt.