måndag 27 februari 2012

Välkommen-hem-tårta

I helgen kom mina föräldrar hem från utlandet och som den väluppfostrade dotter jag är så bakade jag en välkommen-hem-tårta som vi slukade tillsammans. Det blev en minitårta fylld med färska jordgubbar, spacklad med smbc och täckt med chocolate fondant. Blommorna är gjorda i sp. En alldeles lagom söndagstårta.




torsdag 23 februari 2012

Glasscreme

Jag fick ett önskemål om receptet på glasscreme så här kommer det. Förutom rörörda bär så är nog glasscreme den enklaste tårtfyllningen man kan göra. Den passar väldigt bra när man gör barntårtor eftersom den är ganska snäll och mild i smaken. Den funkar också kanon som fyllning i rulltårta och cupcakes.

Glasscreme:
2 dl vispgrädde
2 dl vaniljkräm t.ex marsán

Gör i ordning vaniljkrämen och ställ in den i kylen. Vispa grädden och vänd ned vaniljkrämen. Klart!

måndag 20 februari 2012

Recept på modelleringschoklad


Modelleringschokladen som jag gjorde igår blev alldeles perfekt. Enorm glädje! Jag såg verkligen framemot att komma hem från jobbet så att jag kunde kasta mig över chokladen. Här ovanför ser ni en bild på en av rosorna som jag gjorde. Choklad är verkligen ett roligt material att jobba med och ofta blir det väldigt snyggt. Det enda problemet är att det kan bli lite kladdigt eftersom chokladen mjuknar av värmen från händerna. Ett tips är att ha en kylklamp att kyla händerna på med jämna mellanrum.

Den här gången använde jag mörk choklad, men man kan även använda andra typer av choklad för att variera sig. Receptet är väldigt enkelt och man behöver bara tre ingredienser.

Modelleringschoklad:

113 g mörk eller vit choklad
14 g vit sirap
37 g glykos

Smält chokladen i ett vattenbad och rör om tills all choklad har smält helt. Tillsätt sirap och glykos och blanda ordentligt. Klä en form i plastfolie och häll ned smeten. Låt stå i kylen i ca 2 timmar, sen är den färdig att användas.

söndag 19 februari 2012

Modelleringschoklad

Här händer det grejer i köket. Jag har precis gjort i ordning en laddning med modelleringschoklad. Det är första gången jag försöker mig på det och det ska bli spännande att se hur det blir. Jag hoppas att resultatet blir bra, för det skulle vara kul att ha något annat än sp och marsipan att täcka och dekorera mina tårtor med. Dessutom smakar ju choklad mycket godare. Nu är det bara att vänta och se. Jag uppdaterar senare!

Rosa tårta

Här kommer några bilder på min senaste tårta. Det är inte vilken tårta som helst, utan en 5-årstårta! Det enda kravet var ju som sagt att det skulle vara rosa och det känner jag nog att jag lyckades med.

Tårtan består av ljusa bottnar fylld med mixade jordgubbar och glasscreme. Den är spacklad med smörkräm och täckt med sp. Dekorationerna är också gjorda i sp och borstade med lite ätbart glitter.



lördag 18 februari 2012

White chocolate cream cheese frosting

Jag tänkte att jag skulle vara snäll och berätta hur man går tillväga för att göra den smarriga frostingen som var på gårdagens cupcakes. Den blir väldigt krämig och god och passar lika bra till både vanilj- och chokladcupcakes.

White chocolate cream cheese frosting: räcker till ca 12 cupcakes
200 g philadelphia
60 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad

Smält chokladen och låt svalna något. Vispa smör och philadelphia jämnt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker. Blanda ned den smälta chokladen och vispa till en krämig frosting.


fredag 17 februari 2012

Friday Cupcakes

Idag blev det cupcakes till efterrätt, det är ju trots allt fredag. Jag hade några vaniljcupcakes i frysen så jag behövde bara fixa fyllning och frosting och dekoration. Fort var det gjort!

Cupcakesen är fyllda med mjölkchokladtryffel och toppade med cream cheese frosting med smak av vit choklad. Blommorna är gjorda i sp.



torsdag 16 februari 2012

Mer tårtbakning på gång

Imorgon ska jag baka tårta igen. Det här gången är det en rar femåring som har beställt en rosa tårta. Det är det enda kravet - att den ska vara rosa. Vi får se vad jag kan hitta på för dekorationer, just nu funderar jag på att göra en massa blommor i olika färger och storlekar. Eller så kanske det får bli en stor rosett.

Fyllningen däremot är jag inte helt överens med mig själv om...det ska ju vara en barnvänlig tårta med ganska snälla smaker så det lutar åt glasscreme och någon typ av bär. Jag är lite less på hallon, men det passar ju så himla bra i tårtor och det är ju inte jag som ska äta den så jag kanske kan köra på det ändå. Vi får se helt enkelt.

Anyway, det är väldigt kul att bli tillfrågad och om jag har tid så ställer jag mer än gärna upp. Jag ska göra mitt bästa för att göra femåringen nöjd! Jag återkommer med bilder på den färdiga tårtan.

tisdag 14 februari 2012

Zebratårta

Det har varit mycket firande den senaste tiden. Tre kalas på lika många dagar och ett till blir det innan veckan är slut. Man lever ett hårt liv ibland...Igår var det min rara mor som fyllde år och som den väluppfostrade varelse jag är så bakade jag naturligtvis en tårta. En zebratårta fick det bli.

Tårtan består av chokladbottnar fylld med mörk citronchokladmousse och hallongrädde. Den spacklades med smbc och täcktes med sugarpaste. Även alla dekorationer är gjorda i sp. Tårtan levde ett kort men lyckligt liv.



söndag 12 februari 2012

Mintchokladkaka med polkaströssel

Den här läckra kakan bakade jag i fredags. Den består av i princip allt som är gott: mörk choklad, mint och polkagrisar. Ja, ni hör ju själva! En perfekt efterrätt att bjuda på om man vill glänsa lite och eftersom den är rätt mastig så räcker den till många.



Mintchokladkaka med polkaströssel:
200 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad med mintcrisp
100 g krossade Mariannekarameller

Topping:
100 g mörk choklad med mintcrisp
1 dl krossade polkagrisar

Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält chokladen och blanda ned i äggsmeten. Sikta ned mjölblandningen och rör om till en jämn smet. Vänd ned de krossade Mariannekaramellerna. Häll smeten i en smord form och grädda i mitten av ugnen å 175 grader i ca 40 minuter. Låt svalna. Smält mintchokladen och ringla över kakan. Strö över polkagrisarna.

fredag 10 februari 2012

Chokladcupcakes med vaniljfrosting

Dom här cupcakesen bakade jag tidigare i veckan och dom ingick i Dreverklubb-fikat. Cupcakes vill man ju gärna baka så nära serveringen som möjligt, för att dom ska kännas riktigt saftiga och fräscha. Den här gången hade jag lite halvdåligt med tid och dessutom var det rätt så många cupcakes som skulle bakas så jag bestämde mig för att keep it simple - choklad och vanilj. Det behöver inte alltid vara så avancerat.

Det här receptet på chokladcupcakes använder jag när jag inte ska ha någon fyllning i kakorna, för det blir en ganska kompakt kaka med mycket chokladsmak som påminner lite om kladdkaka.



Chokladcupcakes: ca 25 st
250 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
2 dl kakao
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Smält smöret. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och sikta sedan ned i smeten. Häll i smöret och rör om till en jämn smet. Fördela i formar och grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Vaniljfrosting:
200 g philadelphia
50 g rumsvarmt smör
2 tsk vaniljsocker
ca 500 g florsocker

Vispa smör och philadelphia till en jämn smet. Tillsätt vaniljsockret. Blanda ned florsockret, lite i taget och smaka av.

tisdag 7 februari 2012

Dream, dream, dream

Idag har jag bakat cupcakes till en hel armé. Visserligen en väldigt liten armé, men ändock. Igår däremot så hade jag en dröm om att baka drömmar. Guess what? Den drömmen gick i uppfyllelse! Några av drömmarna blev dock uppätna...

Drömmar är nog småkakornas småkaka. En riktig klassiker. Dom ska vara sådär härligt spröda att dom bara faller sönder i munnen. Man bör dock undvika att äta dom på inandning, annars kan det bli jobbigt för dom stackars luftrören...



Drömmar: ca 35 st
100 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl matolja
1 tsk hjorthornsalt
knappt 4 dl vetemjöl

Vispa smör, socker och vaniljsocker till en jämn smet. Tillsätt oljan lite i taget och fortsätt vispa. Blanda hjorthornsaltet med mjölet och rör ned i smeten. Vispa tills du har fått en smulig deg. Rulla små bollar och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i ca 20 minuter.

måndag 6 februari 2012

Tobleronesnittar

De senaste dagarna har jag bakat en del. Man tror ju knappt att det är sant?! Men så är det i alla fall. Den här gången bakar jag till Dreverklubbens årsmöte och jag kan tänka mig att det är ett gäng fikasugna filurer så det är bäst att ligga i.

En av sorterna jag har bakat är dessa busgoda tobleronesnittar. Det är ungefär som kolakakor fast med toblerone. Ja, ni hör ju själva hur bra det låter.


Tobleronesnittar: ca 30 st
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
50 g toblerone

Blanda smör, socker, vaniljsocker, bikarbonat och sirap till en krämig smet. Tillsätt mjölet och knåda ihop till en deg. Hacka tobleronen och arbeta in i degen. Rulla till tre längder och lägg på en plåt. Platta till längderna lite. Grädda på 175 grader i ca 10 minuter. Låt svalna något och skär i bitar.

Receptet hittade jag på den här inspirerande bloggen.

söndag 5 februari 2012

Hjärtliga bakelser

Om lite drygt en vecka är det ju alla hjärtans dag och därför tänkte jag bjuda på lite inspiration i form av hjärtformade bakelser som jag bakade i helgen. Inte särskilt svåra att baka men väldigt uppskattade av nära och kära.

Själva bakelsen är gjord på rulltårtsbotten som jag har stansat ut hjärtan av och fyllningen är mörk chokladganache och skivade färska jordgubbar. Kanterna är täckta med rosa marsipan och toppen är spritsad med grädde.



Hjärtliga bakelser: ca 6 st
Botten:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och sikta ned i smeten. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen på 250 grader i 5 minuter. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna. Stansa ut 18 hjärtan med en pepparkaksform.

Chokladganache:
100 g mörk choklad, grovhackad
3/4 dl vispgrädde

Häll grädden och chokladen i en skål och värm i micron på högsta effekt i ca 1 minut. Rör om tills chokladen smält.

Övriga ingredienser:
2 dl vispgrädde
5 färska jordgubbar
Marsipan
Strössel

Vispa grädden och skiva jordgubbarna tunt. Bred chokladganache på första botten och lägg jordgubbarna ovanpå. Lägg på nästa botten och gör samma sak och lägg sedan på den sista botten. Kavla ut marsipanen och skär ut lagom stora remsor. Klä in bakelserna. Spritsa på grädde och dekorera med strössel.