Chokladtårta med glasyr

Jag ber om ursäkt för den dåliga bildkvalitén. Kameran är på villovägar så jag fick använda mobilkameran.

Det börjar dra ihop sig till ett nytt år och många har nog redan bestämt sin nyårsmeny, men om det skulle finnas någon vilsen själ därute som behöver hjälp med att komma på en passande efterrätt så har jag svaret! En fantastisk chokladtårta med mörk chokladglasyr! Den är enkel att göra, går bra att förbereda innan och den smakar lika gott nybakad som dagen efter. Varje gång jag bjuder på denna tårta brukar jag (nästan) få stående ovationer, så jag törs lova att det är en riktig höjdare. En annan bra sak är att den ser mer avancerad ut än vad den egentligen är så folk brukar bli imponerade (man behöver ju inte berätta sanningen).

Chokladtårta med glasyr:
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
1 dl smält smör el margarin

Glasyr:
150 g mörk choklad
1 dl vipsgrädde
25 g smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda om. Tillsätt äggen och smöret och rör om ordentligt. Häll upp smeten i en smord springform och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt kakan svalna och stjälp upp på ett fat.

Blanda choklad och grädde i en kastrull och koka upp på svag värme. Ta kastrullen av plattan när chokladen har smält. Tillsätt smöret och rör om. Häll glasyren över kakan och låt stå några timmar. Servera med lite grädde.

Ett boktips

Hoppas att julhelgen har varit till belåtenhet! Själv har jag haft en riktigt trevlig jul med många släktmiddagar och fina paket. Som ni kanske har märkt så tog jag ett litet jullov från bloggen, men nu får det vara slut på latheten. Jag känner att jag börjar bli sugen på att baka igen men det kanske är lite omotiverat eftersom jag fortfarande har frysen full av godsaker...Men det brukar lösa sig, det finns alltid nån som kan tänka sig att ställa upp som fikagäst! Cake pops känns just nu som en stark kandidat, men det skulle även vara kul att prova nåt nytt. Jag fick nämligen en ny bakbok i julklapp - Kärleksmums: 101 söta favoriter av Emma Hamberg och Anette Rosvall och den verkar lovande! Boken har tjocka sidor som gör att den känns lite lyxigare att bläddra i och bilderna är verkligen inspirerande. Jaja, vi får se hur det slutar, jag måste ändå fara och handla lite imorgon och då kan det hända att det slinker med en och annan bakingrediens.

Bye for now!

Polkanäbbar

Här kommer receptet på polkanäbbarna! Det är alltid kul att testa nya sorter och de här kakorna känns verkligen spännande. Trots att det är så många olika smaker på en och samma gång så funkar det jättebra! Vill man inte doppa kakorna i polkagrisar så kan man byta ut det mot tex: strössel, hackad mandel eller krossade Mariannekarameller. Man kan testa lite vad som heslt faktiskt.



Polkanäbbar: ca 70 st
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200g rumsvarmt smör
1 ägg

Garnering:
100g smält vit choklad
1 påse polkagrisar (krossade)

Blanda ned alla ingredienser i en skål eller en mixer och arbeta ihop till en deg. Dela degen i sex lika stora delar och rulla dem till stänger. Lägg över rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till litegrann. Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 minuter. Skär längderna i sneda bitar. Doppa varje kaka först i smält vit choklad och sen i krossade polkagrisar.

Sista rycket

Ikväll har jag bakat två sorters kakor och nu tror jag att det får räcka. Frysen börjar vara ganska full nu. Inte för att jag skulle ha något emot att baka lite mer, men det börjar bli lite ont om tid. Ikväll blev det arraksbollar och en nykomling - polkanäbbar. Jag lägger upp receptet på polkanäbbarna senare ikväll eller imorgon för det är mycket som ska fixas med så här dan före dan före dopparedan! Receptet på arraksbollarna hittar ni här.

Nu ska jag sätta mig och försöka rimma på alla julklappar. Jag tycker att det är ett måste. Rimmen behöver inte vara särskilt bra eller ens rimma och det är inte alltid jag rimmar på vad som faktiskt är i paketet...då brukar det uppstå viss förvirring. På återseende!

Chokladstjärnor!

Inget är så viktigt som chokladstjärnor! I alla fall när det gäller jultraditioner. Jag klarar mig utan lussekatter, pepparkakor och julgodis men utan chokladstjärnor går jag i strejk! De är egentligen inte så märkvärdiga men det är ändå något speciellt över dessa kakor. Jag vet inte riktigt vad det är och det spelar ingen större roll heller, huvudsaken är att det finns ett gäng att knapra på. Dessa har jag fått av min mamma som bakade lite igår. Ibland har man tur!

De heter ju chokladstjärnor men det ser ju inte direkt ut som stjärnor...det beror nog på att stjärnformen var försvunnen en jul och istället fick den blommiga formen hoppa in och vikariera. Sedan dess har blomformen fått en fast tjänst och stjärnan har pensionerats. Så kan det gå i kakvärlden! Jag ska höra om jag får lägga upp receptet. Det är ju trots allt ett recept som kräver godkännande från högt uppsatta personer inom familjen...

Rulltårta med tryffelfyllning

Det här är en ny variant som jag bakade igår. Jag kände mig sugen på choklad och då jag inte hade så mycket mjöl hemma, så jag bestämde mig för att baka en chokladrulltårta. Sedan funderade jag på vilken fyllning jag skulle ha. Först tänkte jag göra en klassiker och fylla den med smörkräm, men det kändes inte så upphetsande...så jag bestämde mig för att göra nåt nytt - en tryffelsmet med mörk choklad. Och för att göra det lite mer julanpassat så droppade jag i lite pepparmintarom. Jag tycker att ni ska testa! Är man ingen mint-människa kan man skippa den delen och bara köra på med chokladtryffeln som den är.

Rulltårta med tryffelfyllning:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 dl vispgrädde
250 g finhackad mörk choklad
1 msk smör
några droppar mintarom

Vispa ägg och socker pösigt och sikta sedan i kakao, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.

Koka upp grädden och rör sedan ned chokladen och låt den smälta. Klicka ned smöret och droppa i lite mintarom. Bred ut fyllningen på kakan och rulla ihop.

Jordgubbsfluff!

Titta vad jag har klickat hem! Jag visste inte ens att det fanns smaksatt marshmallowfluff så när jag såg den här var jag bara tvungen att beställa. Det fanns även med hallonsmak, så det kanske jag också måste testa. Jag har inte hunnit smaka jordgubbsfluffet än men jag hoppas att det är gott. Det ser ju väldigt lovande ut i alla fall, alldeles rosa och fluffigt. Jag tror att det kan bli supergott att ha som cupcakefyllning! Efter jul ska jag testa. Jag hittade fluffet här.

Vadköpingsrutor

Det här är en mjuk kaka som går snabbt att röra ihop och som definitivt smakar jul! I min familj har Vadköpingsrutorna alltid funnits med kring julen och det vore ju synd att bryta en fin tradition, så nu är kakorna bakade och väntar på att bli uppätna.

Receptet innehåller inga ägg, så även allergiker kan njuta av den här kryddiga kakan. Det blir inte så mycket disk heller, för man behöver bara en bunke, en kastrull, en tesked, en matsked och ett decilitermått. Bra va?

Kryddiga Vadköpingsrutor: ca 25 st
2 1/2 dl strösocker
knappt 5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 1/2 tsk kanel
1 1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl gräddfil
100 g smält smör

Glasyr:
Florsocker
1 1/2 msk vatten
1 tsk ingefära

Blanda alla ingredienser till kakan i en bunke och rör om så allt blandas ordentligt. Häll upp smeten i en smord eller klädd långpanna och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. Låt svalna något och skär i bitar. Gör i ordning glasyren genom att blanda vatten, ingefära och florsocker. Tillsätt så mycket florsocker som behövs (smeten ska bli ganska trögflytande). Klicka sedan ut lite glasyr på varje kaka.

Nötfritt

Igår glömde jag skriva att man kan utesluta jordnötterna i Rocky Road-receptet och istället använda mandel om man vill. Min rara sambo Henrik är allergisk mot nötter och det skulle ju vara synd om jag råkade ha ihjäl honom, så jag skippar alltid nötterna! Absolut inga jordnötter! Däremot upptäckte jag att pistagenöten (som ingår i Rocky Road) egentligen inte alls är en riktig nöt utan ett frö, så jag köpte hem några stycken som Henrik fick smaka lite försiktigt på och det visade sig gå hur bra som helst! Så nu kan jag inkludera lite pistagenötter/frön i mina bakverk.

Ojämn och stenig väg...

Godkväll i mörkret!

Jag tror att det vanligaste julgodiset i år är Rocky Road. Det känns som att var och varannan julfirare har svängt ihop en egen Rocky Road och även jag föll för grupptrycket så nu sitter vi här och provsmakar...Gott är det naturligtvis och så busenkelt att även en som aldrig har sett ett kök förut kan göra detta godis!

Receptet, som kommer Leila Lindholm från finns att få tag på nästan överallt, men jag skriver ändå ut det för ordningens skull. Vi gjorde bara en halv sats eftersom det låter nyttigare med 300 gram choklad istället för 600 gram...



Rocky Road:
600 g mörk choklad
2 påsar Dumle
2 nävar mini-marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen och blanda ned övriga ingredienser. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skär sedan upp godiset i bitar.

Annorlunda jitterbuggar

Juliga jitterbuggar. Inte så snygga men väldigt goda!

Jitterbuggar är en kaka som passar till i princip alla tillfällen. Lagom stora och lagom söta och lagom goda. Men nu när jag bakade så gjorde jag en liten variant som känns lite mer julig. För det första så färgade jag marängen rosa (egentligen skulle den bli röd, men jag tyckte att rosa blev finare) och sen tillsatte jag finhackade polkagrisar. Det blev både snyggt och gott!

Det enda som kan vara lite knepigt med jitterbuggar är att rulla ihop degen utan att den spricker och har sig, men om degen är riktigt kall så brukar det gå bättre. Jag kavlar alltid ut degen direkt på bakplåtspapperet för att den ska bli enklare att rulla ihop och frakta in och ut ur kylskåpet.

Jitterbuggar: ca 20 st
Deg:
200g smör
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 dl finhackade polkagrisar
några droppar röd karamellfärg

Blanda ihop smör, socker och mjöl till en deg och låt den vila i kylskåpet i ungefär 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret lite i taget. Vänd sedan försiktigt ned polkagrisarna och karamellfärgen. Dela degen i två delar och kavla ut. Bred på marängen och rulla ihop och låt stå i kylskåpet en stund till så blir den enklare att skära. Skär rullarna i ca 20 bitar och grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.

Chokladkola med After Eight

Nu har jag ännu en godissort att bjuda tomten på för igår kokade jag en laddning mintkola. Jag gjorde bara en halv sats för jag har ju redan några olika sorter och jag är rädd att vi får äta julgodis till i april annars. Den här kolan är lite lagom seg och har en ganska diskret mintsmak. Riktigt smarrig!

Mintkola: ca 40 st
3 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk kakao
4 bitar After Eight
1 tsk ättiksprit

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och After Eight i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp blandningen långsamt och tillsätt ättikspriten när det kokar. Koka sedan på svag värme i minst 30 minuter och rör om ibland. Gör ett kulprov för att se om kolan är klar. Klä en avlång bakform med bakplåtspapper och häll upp kolasmeten. Låt kolan stelna något och skär sedan i lagom stora bitar.

Chocolate Crackles

Dessa kakor bakade jag första gången för bara några år sedan, men de har redan blivit ett måste till jul. Riktigt goda och dessutom är de väldigt tjusiga att titta på! Kakorna har en ganska spännande smak eftersom de innehåller kardemumma och choklad, det är faktiskt en vinnande kombination! Jag är ju ett stort fan av kardemumma och köper alltid hela kärnor som jag stöter i morteln. Smaken blir mycket mer framträdande och dessutom doftar det så gott i köket efteråt. Så det är något jag rekommenderar.

Chocolate crackles: ca 20 st
100g mörk choklad
60g rumsvarmt smör
1 ägg
1 1/2 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk stött kardemumma
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1/4 dl mjölk

strösocker + florsocker att rulla kakorna i

Smält chokladen och låt den svalna lite. Vispa smör och farinsocker krämigt och tillsätt ägget under fortsatt vispning. Blanda ned vaniljsocker, kardemumma och den smälta chokladen. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och vänd ned i smeten tillsammans med mjölken. Forma degen till en rulle och rulla in i bakplåtspapper. Låt rullen vila i kylskåpet i ca 2 timmar.

Rulla små bollar av degen och platta till de lite lätt. Rulla bollarna först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker. Grädda kakorna på 175 grader i ca 15 minuter eller tills ytan har krackelerat.

Mint chocolate cupcakes

Idag har jag börjat lite smått med julbakningen. Jag bakade mint chocolate cupcakes och chocolate crackles. En bra början känns det som i alla fall. Jag håller på att fundera över vad som ska bakas nästa gång och jag har några idéer. Jitterbuggar ska jag fixa, chokladstjärnor, kryddiga Vadköpingsrutor och julstjärnor. Sen får vi se om jag kommer på något mer, det är kul att ha många olika sorter att bjuda på!

När jag gjorde cupcakesen så använde jag det här receptet och tillsatte några droppar peppermintarom. Sen tryckte jag ned en liten bit After Eight i varje form innan jag gräddade cupcakesen. Inte så avancerat alltså, men riktigt gott! Som topping gjorde jag en sats chocolate fudge frosting och om man vill kan man byta ut den mörka chokladen mot en mintchoklad istället.

Imorgon kommer receptet på de andra kakorna jag bakade - chocolate crackles.

Mariannetryffel

Ingen jul utan Mariannetryffel. I alla fall om du frågar mig och min mamma! Vi är båda väldigt förtjusta i mint och choklad, helst i kombination med varandra. Så nu när tryffeln är gjord så kan julen börja på riktigt!

För några år sen så fanns det Marianne-crush att köpa, en påse med färdigkrossad Marianne. Men numera får man köpa stora karameller och gå lös på dem med en kavel och det kan ju faktiskt vara ganska kul. Ett bra sätt att få ur sig lite aggressioner. Jag körde på dubbla plastpåsar idag, men jag lyckades ändå göra hål på båda påsarna, så jag fick Mariannesmulor över hela köket...Antingen var jag för våldsam, eller så var det dålig kvalitet på påsarna. Jag väljer att tro på det sistnämnda. Nä, dags att sluta svamla och ge er receptet istället, det är väl trots allt därför vi är här?!



Mariannetryffel: ca 50 st
2 dl vispgrädde
200g finhackad mörk choklad
200g finhackad ljus choklad
ca 20 krossade Marianne

Kakao

Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen av plattan och rör ned chokladen, lite i taget tills allt har smält. Blanda ned Marianne-krosset. Låt blandningen stå i kylskåpet och stelna i några timmar. När smeten har stelnat är det dags att rulla små bollar (de får gärna vara lite ojämna i formen). Rulla sedan tryfflarna i kakao. Förvara godisarna i en lufttät burk i kylskåpet. Vill man hellre rulla tryfflarna i florsocker så bör man göra det i samband med servering, eftersom florsockret "smälter" om det står i kylskåpet.

Hallontryffel

Jag gjorde även några hallontryfflar att ha på julgodisbordet. Dessa tryfflar är helt fantastiskt goda! Vi har ju redan konstaterat att choklad och hallon är en perfekt kombination och det här är inget undantag. Tryfflarna får en riktigt djup hallonsmak utan att för den sakens skull ta över för mycket och man kan äta flera stycken utan att det blir för sliskigt. Det tar sin lilla tid att göra färdigt hallontryfflarna, men det är ingen ursäkt! Jag tycker absolut att ni bör prova att göra dessa godisar!

Hallontryfflar: ca 30 st
125g hallon
1/2 dl koncentrerad hallonsaft
1 dl vispgrädde
3 msk strösocker
250 g finhackad mörk choklad

(valfritt strössel)

Blanda hallon, grädde, socker och hallonsaft i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Sila blandningen för att få bort kärnorna och häll sedan tillbaka vätskan i kastrullen och låt koka ihop. Blandningen ska koka tills bara ca 1/2 dl återstår (det tar ca 15 minuter). Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den har smält helt. Ta kastrullen från värmen och häll upp smeten i små ischokladformar. Dekorera med lite strössel på toppen om du vill.

Chokladfudge

Så här ser min chokladfudge ut. Den är redan smakad av min personliga provsmakare och den fick två tummar upp! Full pott, inte illa. Fudgen är verkligen lätt att göra och kräver bara fyra ingredienser. Jag rekommenderar dock att man har en kanna vatten eller något annat drickbart i närheten, för man blir en aning törstig efter några bitar. Men det är smällar man får ta...

Chokladfudge: ca 30 bitar
2 dl grädde
100g smör
4 dl strösocker
200g finhackad mörk choklad

Blanda smör, grädde och socker i en kastrull och koka sakta under omrörning i ca 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Häll upp smeten i en avlång bakform klädd i bakplåtspapper och låt stelna i kylskåpet i ca 5 timmar. Skär upp i lagom stora bitar.

Ikväll återfinns jag i köket

Nu har jag varit och fyllt på med nödvändigheter till mitt bakskåp. Massor av mörk choklad, mandelmassa, florsocker, marianne och allt däremellan! Ikväll blir det tillverkning av julgodis. Vi får se vad som hinns med, men några sorter hoppas jag att det kan bli. Chokladfudge ska jag i alla fall baka för den går så snabbt att fixa, sen blir det nog även mariannetryffel också. Den är farligt god och brukar gå åt innan man hinner blinka...det är säkrast att gömma undan några stycken så att man inte blir utan!
Jag kikar in lite senare ikväll och visar upp resultaten och eftersom man ska vara snäll så här inför jul så lägger jag även upp recepten. Bäst att hålla sig på god fot med tomten...

Vi ses!

Julfunderingar

Det börjar ju dra ihop sig mot jul och jag känner att jag inte riktigt har hängt med i svängarna. Julkänslan har inte infunnit sig ännu, men jag hoppas att lite julgodis kan råda bot på saken! Jag tänkte att jag skulle försöka göra några olika sorter nu i veckan. En klassiker som jag inte klarar mig utan till jul är Marianne-tryfflar! Så fruktansvärt goda - mint och mörk choklad. Jag tänkte göra lite chokladfudge också och sen har jag hittat två nya recept som jag är sugen på att testa: mintkola och hallontryffel. Tur att jag har stor släkt, så vi kan hjälpas åt att äta upp allting!

Sen börjar det ju också vara dags att fundera över vilka kakor som ska bakas och smakas. Jag har bestämt några sorter redan och det är såna kakor som är ett måste i min värld, men det skulle vara kul att prova några nya recept också. Jag ska se vad jag kan hitta på. Det lär nog bli en hel del bilder och recept på julkakor och julgodis framöver, men det är ju rätt logiskt. Det hade nog varit lite mer överraskande om jag körde jultema i maj...

Helgens efterrätt

Helgen börjar lida mot sitt slut, men som tur var finns det fortfarande kvar några bitar kladdkaka att trösta sig med! Den här gången gjorde jag en ny variant med mjölkchoklad i smeten. Kakan ser lite lustig ut eftersom den är så ljus, man är ju van att kladdkakor är riktigt mörka i färgen. Men trots det så är denna kaka en riktig höjdare! Jag brukar ju oftast föredra mörk choklad, men ibland blir jag riktigt sugen på söt mjölkchoklad. Idag är verkligen en mjölkchoklad-dag och min kladdkaka lyckas definitivt stilla mitt begär. Mycket gott!



Kladdkaka med mjölkchoklad:
100g mjölkchoklad + 100g grovhackad
100g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt

Smält 100 gram mjölkchoklad tillsammans med smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Häll ned smörblandningen och vänd sedan ned mjöl, bakpulver och salt. Häll smeten i en smord springform och strö över den grovhackade chokladen. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Garnera med lite riven vit choklad. Servera gärna med lite grädde eller vaniljglass.

Recept på saffransbullarna

Jag vet inte om det syns på bilden, men jag använde några söta bakformar med julmotiv på som blev över från i fjol. Extra mycket julstämning!

Här kommer receptet på de goda saffransbullarna. Jag rekommenderar verkligen att ni provar detta recept! Jag gjorde bara en halv sats, för jag hade inte så mycket saffran hemma och då fick jag 24 st bullar. Nu har jag ju i och för sig kroniskt dåligt ögonmått så alla bullar blev olika stora, men de blev lika goda för det!

Saffransbullar: ca 45 st
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst (för söta degar)
2 st kuvert saffran
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
14 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
200 g hackad vit choklad
3/4 dl socker

Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör om tills jästen har lösts upp och tillsätt sedan saffran, socker och salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Dela degen i två bitar och kavla ut. Bred på smöret och strö över socker och vit choklad. Rulla ihop degen och skär upp i lagom stora bitar. Låt bullarna stå och jäsa på plåten i ca 20 minuter. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö lite pärlsocker på toppen. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.