torsdag 30 december 2010

Chokladtårta med glasyr


Jag ber om ursäkt för den dåliga bildkvalitén. Kameran är på villovägar så jag fick använda mobilkameran.

Det börjar dra ihop sig till ett nytt år och många har nog redan bestämt sin nyårsmeny, men om det skulle finnas någon vilsen själ därute som behöver hjälp med att komma på en passande efterrätt så har jag svaret! En fantastisk chokladtårta med mörk chokladglasyr! Den är enkel att göra, går bra att förbereda innan och den smakar lika gott nybakad som dagen efter. Varje gång jag bjuder på denna tårta brukar jag (nästan) få stående ovationer, så jag törs lova att det är en riktig höjdare. En annan bra sak är att den ser mer avancerad ut än vad den egentligen är så folk brukar bli imponerade (man behöver ju inte berätta sanningen).

Chokladtårta med glasyr:
2 ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
1 dl smält smör el margarin

Glasyr:
150 g mörk choklad
1 dl vipsgrädde
25 g smör

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och blanda om. Tillsätt äggen och smöret och rör om ordentligt. Häll upp smeten i en smord springform och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter. Låt kakan svalna och stjälp upp på ett fat.

Blanda choklad och grädde i en kastrull och koka upp på svag värme. Ta kastrullen av plattan när chokladen har smält. Tillsätt smöret och rör om. Häll glasyren över kakan och låt stå några timmar. Servera med lite grädde.

tisdag 28 december 2010

Ett boktips


Hoppas att julhelgen har varit till belåtenhet! Själv har jag haft en riktigt trevlig jul med många släktmiddagar och fina paket. Som ni kanske har märkt så tog jag ett litet jullov från bloggen, men nu får det vara slut på latheten. Jag känner att jag börjar bli sugen på att baka igen men det kanske är lite omotiverat eftersom jag fortfarande har frysen full av godsaker...Men det brukar lösa sig, det finns alltid nån som kan tänka sig att ställa upp som fikagäst! Cake pops känns just nu som en stark kandidat, men det skulle även vara kul att prova nåt nytt. Jag fick nämligen en ny bakbok i julklapp - Kärleksmums: 101 söta favoriter av Emma Hamberg och Anette Rosvall och den verkar lovande! Boken har tjocka sidor som gör att den känns lite lyxigare att bläddra i och bilderna är verkligen inspirerande. Jaja, vi får se hur det slutar, jag måste ändå fara och handla lite imorgon och då kan det hända att det slinker med en och annan bakingrediens.

Bye for now!

onsdag 22 december 2010

Polkanäbbar


Här kommer receptet på polkanäbbarna! Det är alltid kul att testa nya sorter och de här kakorna känns verkligen spännande. Trots att det är så många olika smaker på en och samma gång så funkar det jättebra! Vill man inte doppa kakorna i polkagrisar så kan man byta ut det mot tex: strössel, hackad mandel eller krossade Mariannekarameller. Man kan testa lite vad som heslt faktiskt.



Polkanäbbar: ca 70 st
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200g rumsvarmt smör
1 ägg

Garnering:
100g smält vit choklad
1 påse polkagrisar (krossade)

Blanda ned alla ingredienser i en skål eller en mixer och arbeta ihop till en deg. Dela degen i sex lika stora delar och rulla dem till stänger. Lägg över rullarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till litegrann. Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 minuter. Skär längderna i sneda bitar. Doppa varje kaka först i smält vit choklad och sen i krossade polkagrisar.

Sista rycket


Ikväll har jag bakat två sorters kakor och nu tror jag att det får räcka. Frysen börjar vara ganska full nu. Inte för att jag skulle ha något emot att baka lite mer, men det börjar bli lite ont om tid. Ikväll blev det arraksbollar och en nykomling - polkanäbbar. Jag lägger upp receptet på polkanäbbarna senare ikväll eller imorgon för det är mycket som ska fixas med så här dan före dan före dopparedan! Receptet på arraksbollarna hittar ni här.

Nu ska jag sätta mig och försöka rimma på alla julklappar. Jag tycker att det är ett måste. Rimmen behöver inte vara särskilt bra eller ens rimma och det är inte alltid jag rimmar på vad som faktiskt är i paketet...då brukar det uppstå viss förvirring. På återseende!

tisdag 21 december 2010

Chokladstjärnor!


Inget är så viktigt som chokladstjärnor! I alla fall när det gäller jultraditioner. Jag klarar mig utan lussekatter, pepparkakor och julgodis men utan chokladstjärnor går jag i strejk! De är egentligen inte så märkvärdiga men det är ändå något speciellt över dessa kakor. Jag vet inte riktigt vad det är och det spelar ingen större roll heller, huvudsaken är att det finns ett gäng att knapra på. Dessa har jag fått av min mamma som bakade lite igår. Ibland har man tur!

De heter ju chokladstjärnor men det ser ju inte direkt ut som stjärnor...det beror nog på att stjärnformen var försvunnen en jul och istället fick den blommiga formen hoppa in och vikariera. Sedan dess har blomformen fått en fast tjänst och stjärnan har pensionerats. Så kan det gå i kakvärlden! Jag ska höra om jag får lägga upp receptet. Det är ju trots allt ett recept som kräver godkännande från högt uppsatta personer inom familjen...

måndag 20 december 2010

Rulltårta med tryffelfyllning


Det här är en ny variant som jag bakade igår. Jag kände mig sugen på choklad och då jag inte hade så mycket mjöl hemma, så jag bestämde mig för att baka en chokladrulltårta. Sedan funderade jag på vilken fyllning jag skulle ha. Först tänkte jag göra en klassiker och fylla den med smörkräm, men det kändes inte så upphetsande...så jag bestämde mig för att göra nåt nytt - en tryffelsmet med mörk choklad. Och för att göra det lite mer julanpassat så droppade jag i lite pepparmintarom. Jag tycker att ni ska testa! Är man ingen mint-människa kan man skippa den delen och bara köra på med chokladtryffeln som den är.

Rulltårta med tryffelfyllning:

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 dl vispgrädde
250 g finhackad mörk choklad
1 msk smör
några droppar mintarom

Vispa ägg och socker pösigt och sikta sedan i kakao, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper.

Koka upp grädden och rör sedan ned chokladen och låt den smälta. Klicka ned smöret och droppa i lite mintarom. Bred ut fyllningen på kakan och rulla ihop.

Jordgubbsfluff!



Titta vad jag har klickat hem! Jag visste inte ens att det fanns smaksatt marshmallowfluff så när jag såg den här var jag bara tvungen att beställa. Det fanns även med hallonsmak, så det kanske jag också måste testa. Jag har inte hunnit smaka jordgubbsfluffet än men jag hoppas att det är gott. Det ser ju väldigt lovande ut i alla fall, alldeles rosa och fluffigt. Jag tror att det kan bli supergott att ha som cupcakefyllning! Efter jul ska jag testa. Jag hittade fluffet här.

söndag 19 december 2010

Vadköpingsrutor



Det här är en mjuk kaka som går snabbt att röra ihop och som definitivt smakar jul! I min familj har Vadköpingsrutorna alltid funnits med kring julen och det vore ju synd att bryta en fin tradition, så nu är kakorna bakade och väntar på att bli uppätna.

Receptet innehåller inga ägg, så även allergiker kan njuta av den här kryddiga kakan. Det blir inte så mycket disk heller, för man behöver bara en bunke, en kastrull, en tesked, en matsked och ett decilitermått. Bra va?

Kryddiga Vadköpingsrutor: ca 25 st
2 1/2 dl strösocker
knappt 5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk nejlika
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
1 1/2 tsk kanel
1 1/2 dl ljus sirap
2 1/2 dl gräddfil
100 g smält smör

Glasyr:
Florsocker
1 1/2 msk vatten
1 tsk ingefära

Blanda alla ingredienser till kakan i en bunke och rör om så allt blandas ordentligt. Häll upp smeten i en smord eller klädd långpanna och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. Låt svalna något och skär i bitar. Gör i ordning glasyren genom att blanda vatten, ingefära och florsocker. Tillsätt så mycket florsocker som behövs (smeten ska bli ganska trögflytande). Klicka sedan ut lite glasyr på varje kaka.

Nötfritt

Igår glömde jag skriva att man kan utesluta jordnötterna i Rocky Road-receptet och istället använda mandel om man vill. Min rara sambo Henrik är allergisk mot nötter och det skulle ju vara synd om jag råkade ha ihjäl honom, så jag skippar alltid nötterna! Absolut inga jordnötter! Däremot upptäckte jag att pistagenöten (som ingår i Rocky Road) egentligen inte alls är en riktig nöt utan ett frö, så jag köpte hem några stycken som Henrik fick smaka lite försiktigt på och det visade sig gå hur bra som helst! Så nu kan jag inkludera lite pistagenötter/frön i mina bakverk.

lördag 18 december 2010

Ojämn och stenig väg...


Godkväll i mörkret!

Jag tror att det vanligaste julgodiset i år är Rocky Road. Det känns som att var och varannan julfirare har svängt ihop en egen Rocky Road och även jag föll för grupptrycket så nu sitter vi här och provsmakar...Gott är det naturligtvis och så busenkelt att även en som aldrig har sett ett kök förut kan göra detta godis!

Receptet, som kommer Leila Lindholm från finns att få tag på nästan överallt, men jag skriver ändå ut det för ordningens skull. Vi gjorde bara en halv sats eftersom det låter nyttigare med 300 gram choklad istället för 600 gram...



Rocky Road:
600 g mörk choklad
2 påsar Dumle
2 nävar mini-marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen och blanda ned övriga ingredienser. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skär sedan upp godiset i bitar.

onsdag 15 december 2010

Annorlunda jitterbuggar

Juliga jitterbuggar. Inte så snygga men väldigt goda!

Jitterbuggar är en kaka som passar till i princip alla tillfällen. Lagom stora och lagom söta och lagom goda. Men nu när jag bakade så gjorde jag en liten variant som känns lite mer julig. För det första så färgade jag marängen rosa (egentligen skulle den bli röd, men jag tyckte att rosa blev finare) och sen tillsatte jag finhackade polkagrisar. Det blev både snyggt och gott!

Det enda som kan vara lite knepigt med jitterbuggar är att rulla ihop degen utan att den spricker och har sig, men om degen är riktigt kall så brukar det gå bättre. Jag kavlar alltid ut degen direkt på bakplåtspapperet för att den ska bli enklare att rulla ihop och frakta in och ut ur kylskåpet.

Jitterbuggar: ca 20 st
Deg:
200g smör
1 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl

Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
1/2 dl finhackade polkagrisar
några droppar röd karamellfärg

Blanda ihop smör, socker och mjöl till en deg och låt den vila i kylskåpet i ungefär 30 minuter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret lite i taget. Vänd sedan försiktigt ned polkagrisarna och karamellfärgen. Dela degen i två delar och kavla ut. Bred på marängen och rulla ihop och låt stå i kylskåpet en stund till så blir den enklare att skära. Skär rullarna i ca 20 bitar och grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.

Chokladkola med After Eight


Nu har jag ännu en godissort att bjuda tomten på för igår kokade jag en laddning mintkola. Jag gjorde bara en halv sats för jag har ju redan några olika sorter och jag är rädd att vi får äta julgodis till i april annars. Den här kolan är lite lagom seg och har en ganska diskret mintsmak. Riktigt smarrig!

Mintkola: ca 40 st
3 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk kakao
4 bitar After Eight
1 tsk ättiksprit

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och After Eight i en liten kastrull med tjock botten. Koka upp blandningen långsamt och tillsätt ättikspriten när det kokar. Koka sedan på svag värme i minst 30 minuter och rör om ibland. Gör ett kulprov för att se om kolan är klar. Klä en avlång bakform med bakplåtspapper och häll upp kolasmeten. Låt kolan stelna något och skär sedan i lagom stora bitar.

söndag 12 december 2010

Chocolate Crackles



Dessa kakor bakade jag första gången för bara några år sedan, men de har redan blivit ett måste till jul. Riktigt goda och dessutom är de väldigt tjusiga att titta på! Kakorna har en ganska spännande smak eftersom de innehåller kardemumma och choklad, det är faktiskt en vinnande kombination! Jag är ju ett stort fan av kardemumma och köper alltid hela kärnor som jag stöter i morteln. Smaken blir mycket mer framträdande och dessutom doftar det så gott i köket efteråt. Så det är något jag rekommenderar.

Chocolate crackles: ca 20 st
100g mörk choklad
60g rumsvarmt smör
1 ägg
1 1/2 dl farinsocker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk stött kardemumma
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1/4 dl mjölk

strösocker + florsocker att rulla kakorna i

Smält chokladen och låt den svalna lite. Vispa smör och farinsocker krämigt och tillsätt ägget under fortsatt vispning. Blanda ned vaniljsocker, kardemumma och den smälta chokladen. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och vänd ned i smeten tillsammans med mjölken. Forma degen till en rulle och rulla in i bakplåtspapper. Låt rullen vila i kylskåpet i ca 2 timmar.

Rulla små bollar av degen och platta till de lite lätt. Rulla bollarna först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker. Grädda kakorna på 175 grader i ca 15 minuter eller tills ytan har krackelerat.

Mint chocolate cupcakes


Idag har jag börjat lite smått med julbakningen. Jag bakade mint chocolate cupcakes och chocolate crackles. En bra början känns det som i alla fall. Jag håller på att fundera över vad som ska bakas nästa gång och jag har några idéer. Jitterbuggar ska jag fixa, chokladstjärnor, kryddiga Vadköpingsrutor och julstjärnor. Sen får vi se om jag kommer på något mer, det är kul att ha många olika sorter att bjuda på!

När jag gjorde cupcakesen så använde jag det här receptet och tillsatte några droppar peppermintarom. Sen tryckte jag ned en liten bit After Eight i varje form innan jag gräddade cupcakesen. Inte så avancerat alltså, men riktigt gott! Som topping gjorde jag en sats chocolate fudge frosting och om man vill kan man byta ut den mörka chokladen mot en mintchoklad istället.

Imorgon kommer receptet på de andra kakorna jag bakade - chocolate crackles.

fredag 10 december 2010

Mariannetryffel


Ingen jul utan Mariannetryffel. I alla fall om du frågar mig och min mamma! Vi är båda väldigt förtjusta i mint och choklad, helst i kombination med varandra. Så nu när tryffeln är gjord så kan julen börja på riktigt!

För några år sen så fanns det Marianne-crush att köpa, en påse med färdigkrossad Marianne. Men numera får man köpa stora karameller och gå lös på dem med en kavel och det kan ju faktiskt vara ganska kul. Ett bra sätt att få ur sig lite aggressioner. Jag körde på dubbla plastpåsar idag, men jag lyckades ändå göra hål på båda påsarna, så jag fick Mariannesmulor över hela köket...Antingen var jag för våldsam, eller så var det dålig kvalitet på påsarna. Jag väljer att tro på det sistnämnda. Nä, dags att sluta svamla och ge er receptet istället, det är väl trots allt därför vi är här?!



Mariannetryffel:
ca 50 st
2 dl vispgrädde
200g finhackad mörk choklad
200g finhackad ljus choklad
ca 20 krossade Marianne

Kakao

Koka upp grädden i en kastrull. Ta kastrullen av plattan och rör ned chokladen, lite i taget tills allt har smält. Blanda ned Marianne-krosset. Låt blandningen stå i kylskåpet och stelna i några timmar. När smeten har stelnat är det dags att rulla små bollar (de får gärna vara lite ojämna i formen). Rulla sedan tryfflarna i kakao. Förvara godisarna i en lufttät burk i kylskåpet. Vill man hellre rulla tryfflarna i florsocker så bör man göra det i samband med servering, eftersom florsockret "smälter" om det står i kylskåpet.

torsdag 9 december 2010

Hallontryffel



Jag gjorde även några hallontryfflar att ha på julgodisbordet. Dessa tryfflar är helt fantastiskt goda! Vi har ju redan konstaterat att choklad och hallon är en perfekt kombination och det här är inget undantag. Tryfflarna får en riktigt djup hallonsmak utan att för den sakens skull ta över för mycket och man kan äta flera stycken utan att det blir för sliskigt. Det tar sin lilla tid att göra färdigt hallontryfflarna, men det är ingen ursäkt! Jag tycker absolut att ni bör prova att göra dessa godisar!

Hallontryfflar: ca 30 st
125g hallon
1/2 dl koncentrerad hallonsaft
1 dl vispgrädde
3 msk strösocker
250 g finhackad mörk choklad

(valfritt strössel)

Blanda hallon, grädde, socker och hallonsaft i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Sila blandningen för att få bort kärnorna och häll sedan tillbaka vätskan i kastrullen och låt koka ihop. Blandningen ska koka tills bara ca 1/2 dl återstår (det tar ca 15 minuter). Tillsätt den hackade chokladen och rör om tills den har smält helt. Ta kastrullen från värmen och häll upp smeten i små ischokladformar. Dekorera med lite strössel på toppen om du vill.

Chokladfudge




Så här ser min chokladfudge ut. Den är redan smakad av min personliga provsmakare och den fick två tummar upp! Full pott, inte illa. Fudgen är verkligen lätt att göra och kräver bara fyra ingredienser. Jag rekommenderar dock att man har en kanna vatten eller något annat drickbart i närheten, för man blir en aning törstig efter några bitar. Men det är smällar man får ta...

Chokladfudge: ca 30 bitar
2 dl grädde
100g smör
4 dl strösocker
200g finhackad mörk choklad

Blanda smör, grädde och socker i en kastrull och koka sakta under omrörning i ca 5 minuter. Ta kastrullen från plattan och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Häll upp smeten i en avlång bakform klädd i bakplåtspapper och låt stelna i kylskåpet i ca 5 timmar. Skär upp i lagom stora bitar.

Ikväll återfinns jag i köket

Nu har jag varit och fyllt på med nödvändigheter till mitt bakskåp. Massor av mörk choklad, mandelmassa, florsocker, marianne och allt däremellan! Ikväll blir det tillverkning av julgodis. Vi får se vad som hinns med, men några sorter hoppas jag att det kan bli. Chokladfudge ska jag i alla fall baka för den går så snabbt att fixa, sen blir det nog även mariannetryffel också. Den är farligt god och brukar gå åt innan man hinner blinka...det är säkrast att gömma undan några stycken så att man inte blir utan!
Jag kikar in lite senare ikväll och visar upp resultaten och eftersom man ska vara snäll så här inför jul så lägger jag även upp recepten. Bäst att hålla sig på god fot med tomten...

Vi ses!

måndag 6 december 2010

Julfunderingar

Det börjar ju dra ihop sig mot jul och jag känner att jag inte riktigt har hängt med i svängarna. Julkänslan har inte infunnit sig ännu, men jag hoppas att lite julgodis kan råda bot på saken! Jag tänkte att jag skulle försöka göra några olika sorter nu i veckan. En klassiker som jag inte klarar mig utan till jul är Marianne-tryfflar! Så fruktansvärt goda - mint och mörk choklad. Jag tänkte göra lite chokladfudge också och sen har jag hittat två nya recept som jag är sugen på att testa: mintkola och hallontryffel. Tur att jag har stor släkt, så vi kan hjälpas åt att äta upp allting!

Sen börjar det ju också vara dags att fundera över vilka kakor som ska bakas och smakas. Jag har bestämt några sorter redan och det är såna kakor som är ett måste i min värld, men det skulle vara kul att prova några nya recept också. Jag ska se vad jag kan hitta på. Det lär nog bli en hel del bilder och recept på julkakor och julgodis framöver, men det är ju rätt logiskt. Det hade nog varit lite mer överraskande om jag körde jultema i maj...

söndag 5 december 2010

Helgens efterrätt

Helgen börjar lida mot sitt slut, men som tur var finns det fortfarande kvar några bitar kladdkaka att trösta sig med! Den här gången gjorde jag en ny variant med mjölkchoklad i smeten. Kakan ser lite lustig ut eftersom den är så ljus, man är ju van att kladdkakor är riktigt mörka i färgen. Men trots det så är denna kaka en riktig höjdare! Jag brukar ju oftast föredra mörk choklad, men ibland blir jag riktigt sugen på söt mjölkchoklad. Idag är verkligen en mjölkchoklad-dag och min kladdkaka lyckas definitivt stilla mitt begär. Mycket gott!



Kladdkaka med mjölkchoklad:

100g mjölkchoklad + 100g grovhackad
100g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
en nypa salt

Smält 100 gram mjölkchoklad tillsammans med smöret. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Häll ned smörblandningen och vänd sedan ned mjöl, bakpulver och salt. Häll smeten i en smord springform och strö över den grovhackade chokladen. Grädda kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 15 minuter. Garnera med lite riven vit choklad. Servera gärna med lite grädde eller vaniljglass.

onsdag 1 december 2010

Recept på saffransbullarna


Jag vet inte om det syns på bilden, men jag använde några söta bakformar med julmotiv på som blev över från i fjol. Extra mycket julstämning!

Här kommer receptet på de goda saffransbullarna. Jag rekommenderar verkligen att ni provar detta recept! Jag gjorde bara en halv sats, för jag hade inte så mycket saffran hemma och då fick jag 24 st bullar. Nu har jag ju i och för sig kroniskt dåligt ögonmått så alla bullar blev olika stora, men de blev lika goda för det!

Saffransbullar: ca 45 st
200 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst (för söta degar)
2 st kuvert saffran
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
14 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g rumsvarmt smör
200 g hackad vit choklad
3/4 dl socker

Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och häll över vätskan. Rör om tills jästen har lösts upp och tillsätt sedan saffran, socker och salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Dela degen i två bitar och kavla ut. Bred på smöret och strö över socker och vit choklad. Rulla ihop degen och skär upp i lagom stora bitar. Låt bullarna stå och jäsa på plåten i ca 20 minuter. Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö lite pärlsocker på toppen. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

tisdag 30 november 2010

Saffransbullar med en twist




Igår kväll fick jag upp ett litet ryck och satte en bulldeg på jäsning. Det är ju inte acceptabelt att första advent har passerats utan minsta antydan till saffransbullar här hemma! Men nu är det fixat och vi är alla glada och nöjda. Jag är egentligen inte så överförtjust i just saffran, men ibland måste man ju offra sig för konsten...I och för sig var det ingen jobbig uppoffring då bullarna blev riktigt smarriga!

Jag använder alltid rumsvarmt smör (istället för smält) som fyllning när jag bakar bullar och det gör att de blir extra saftiga och goda. Så det rekommenderar jag verkligen! Just det här receptet länkade min "faster" till och jag kände direkt att detta måste prövas. Det är en variant med bl.a. vit choklad som fyllning. Inte så traditionellt kanske, men smakkombinationen var en höjdare! Resultatet blev som en blandning av vanliga saffransbullar och vaniljbullar. Jag lägger ut receptet lite senare.

söndag 28 november 2010

Blueberry cheesecake



Idag bjöd vi in min familj på lite adventsfika. Inget traditionellt adventsfika utan mer ett vanligt fika som råkade infalla den 1:a advent, så därför bjöds det varken på pepparkakor eller lussekatter. Istället blev det en cheesecake med blåbär och vit choklad och när man får detta omdöme av min far "Inte var det här så hemskt dåligt, Jenny", då vet jag att det är en riktig 10-poängare!

Jag utgick från Leilas recept på New York Blueberry Cheesecake, men jag halverade satsen och ändå blev det en riktigt hög och fin kaka. Jag tyckte att det kändes lite overkill med 600 gram philadelphia och dessutom måste man ju tänka på figuren så här inför den annalkande julen...eller? Här kommer receptet med de mått jag använde, vill man hellre ha originalreceptet så finns det här.

Blueberry Cheesecake:
200 g digestive
100 g smält smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl maizena
1 tsk vaniljsocker
300 g Philadephia
1 1/4 dl kesella 10%
1 st ägg + 1 äggula
1/2 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten och grädda skalet i ca 10 minuter. Låt svalna.

Vispa philadelphia och kesella krämigt. Tillsätt socker, vaniljsocker och maizena och blanda ordentligt. Vispa ned äggen och grädden. Smält chokladen och rör ned i smeten. Vänd försiktigt ned de frysta bären och häll upp smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. Vrid av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärme i ca 30 minuter. Kakan blir godast om den hinner bli riktigt kall innan den äts så den kan gärna stå i kylen över natten och gotta till sig.

fredag 26 november 2010

Recept på chokladcupcakes



Här kommer ett enkelt recept på riktigt saftiga och goda chokladcupcakes. De är väldigt lätta att göra och man behöver inte ens använda elvisp, det räcker med armmuskler...Jag har upptäckt att cupcakesen blir godast om man använder Dr Oetkers Vaniljaroma istället för vanligt vaniljsocker, så det kan jag rekommendera att ni testar. Vad mer kan jag berätta? Jo, till det här receptet behöver man både bakpulver och bikarbonat och det är för att få till riktigt toppiga och fina cupcakes. Annars är det bara att kavla upp ärmarna och sätta igång med bakningen!

Chokladcupcakes: ca 16 st
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
3 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
100 g smör
1/2 tsk Vaniljaroma eller 1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl varmt vatten

Smält smöret och blanda ned mjölk, vatten, ägg och vanilj. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll de blöta ingredienserna över de torra och blanda försiktigt. Häll upp i formar och grädda i 180 grader i ca 20 minuter.

torsdag 25 november 2010

Philadelphiafyllning


Den här mumsiga fyllningen är en stor favorit hos mig! Perfekt att ha som fyllning i chokladcupcakes för den är inte så mastig, utan lite syrlig och fräsch i smaken. Den passar även superbra att fylla en rulltårta med och funkar också som tårtfyllning. Med andra ord: ett recept man bör lära sig utantill. Plugga på ordentligt nu, så kör vi läxförhör nästa vecka!

Philadelphiafyllning:
2 dl vispgrädde
75 g philadelphia
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 msk florsocker

Vispa upp grädden och tillsätt resterande ingredienser. Se till att vispa ordentligt så att det inte finns några klumpar av philadelphian kvar. Klart!

onsdag 24 november 2010

I have to make a cupcake

Tjoflöjt!
Det som är lite jobbigt med cupcakes är att de är så beroendeframkallande! Just nu tex. är jag jättesugen på en chokladcupcake med philadelphiafyllning och mörk chokladfrosting. Nämen, vilken tur jag har! Det råkar visst stå, precis en sådan cupcake jag är sugen på, i kylskåpet...Så tokigt det kan bli.

Jag kan inte låta bli att tjata om hur fantastiskt smidigt det är att frysa in en sats med cupcakes och sedan bara ta fram så många man behöver. Det går ju oftast riktigt snabbt att vispa ihop en frosting och sedan är det bara att gå lös med dekorationer av olika slag. Ett snabbt sätt att lindra sötsuget. Man ska lyssna på sin kropp och ge den vad den vill ha!



Jag ska lägga upp receptet på den smarriga philadelphiafyllningen senare i veckan. Den är värd att vänta på!

måndag 22 november 2010

Scones med choklad och hallon

På måndagkvällar brukar jag fixa något gott att äta på och slå mig ned i soffan och kolla på Svenska Hollywoodfruar. Det är mitt guilty pleasure! Det är så fascinerande och underhållande att jag bara inte kan låta bli att titta...Ikväll bakade jag choklad- och hallonscones som vi åt med lite philadelphiaost på toppen. En bra start på veckan känns det som! Jag är säker på att dessa scones passar perfekt att äta när man tittar på andra tv-program också, så här har ni receptet! (Om jag var en sån som använde smileys i min blogg hade det funnits en här)



Choklad- och hallonscones: 8 bitar
50 g flytande margarin
4 dl vetemjöl
1/2 dl havregryn
2 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
1/2 msk socker
50 g mörk choklad (70%)
75 g frysta hallon

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjölken och margarinet. Hacka chokladen grovt och rör ned i smeten. Vänd försiktigt ned de frysta hallonen. Dela degen i två bitar och platta ut till ca 3 cm tjocka scones. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

lördag 20 november 2010

Chokladpannacotta



Lördag igen och ännu en efterrätt har tillagats och ätits upp. Den här gången blev det pannacotta. Jag har aldrig testat att göra det förut, trots att det har varit 00-talets stora efterrättsklassiker. När vi var i Italien i somras åt vi en fantastiskt god variant med mjölkchoklad, så vi försökte oss på en tolkning av den här hemma. Resultatet blev inte dumt alls! Mycket gott! Jag mixade lite jordgubbar med florsocker och hade som topping - funkar alltid. Det går förövrigt bra att byta ut mjölkchokladen mot en mörkare variant om man föredrar det.

Chokladpannacotta: (ca 4 portioner)
100 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
2 msk socker
3/4 gelatinblad

Jordgubbar + florsocker

Finhacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden och sockret. Ta sedan av från värmen och låt stå under lock ca 10 minuter. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Krama vattnet ur gelatinbladet och lägg ned i grädden. Rör om tills gelatinet upplösts helt. Häll blandningen över chokladen och rör om tills chokladen har smält. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen i minst 3 timmar.

Tina upp jordgubbarna (häll bort spadet om gubbarna har vätskat mycket) och tillsätt lite florsocker efter smak. Mixa.

måndag 15 november 2010

Birthday Cupcakes

Hej hej!
Igår var det fullt med fikagäster här hemma, tur att jag hade bakat riktigt många kakor av varje sort! Även fast det gick åt en hel del fika igår så finns det kvar lite rester att kalasa loss på. Tur för mig! Man hinner inte fika så mycket själv när man ska springa omkring och vara trevlig hela tiden...

Fikabordet bestod av dammsugare, apelsinstrass, Gustav Adolf, Cake Pops, Cupcakes och en smarrig tårta. Det gick inte åt så mycket tårta. De flesta var ganska mätta innan de hunnit så långt...Cupcakesen däremot gick åt snabbt! Jag hade gjort chokladcupcakes med vaniljfyllning och hälften toppades med Riesen-fluff och hälften fick en lyxig chokladfudge på toppen. Chokladfudgen är sjukt god! Passar perfekt när man vill ha en lite lyxigare känsla på sina cupcakes. Jag tror nog att detta är min favorit av alla frostings! Det vore riktigt elakt av mig att inte dela med mig av receptet, så här kommer det!




Chocolate fudge frosting:
100g mörk choklad
150g mjukt smör
2 dl florsocker
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker (helst äkta vanilj)

Smält chokladen och låt svalna. Vispa smör och florsocker fluffigt och tillsätt vaniljsocker och kakao. Vispa ned chokladen.

Frostingen är väldigt lätt att hantera och den har perfekt konsistens för att spritsas. Förvarar man cupcakesen i kylskåpet kan man gärna ta fram dem en stund innan de ska ätas, så att frostingen blir lite mjukare.

torsdag 11 november 2010

Apelsinsmak


Ikväll har jag bakat apelsinstrass, en hård liten goding. Det är mördegskakor med apelsinsmörkräm och mörk choklad. Farligt goda! Man tar gärna en till och en till och...
Smörkrämen är riktigt ljuvlig och passar bra till alla möjliga sorters bakverk. Jag tror att det skulle bli kalasgott att ha som fyllning i en chokladrulltårta tex. Det ska jag allt prova någon dag!

Apelsinsmörkräm:
100 g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
Rivet skal av en apelsin
1 msk apelsinsaft
1 äggula

Ner med alla ingredienser i en bunke och vispa ordentligt.

onsdag 10 november 2010

Nya dammsugare

Japp! Nu har jag många dammsugare här hemma, närmare 30 stycken faktiskt. Alla utom en bor i frysen. Hälften av dom är rosa och hälften är gröna. Men alla är lika goda! Många brukar bli förvånade när jag berättar att jag bakar egna dammsugare, de tycker att det verkar supersvårt och krångligt. Men jag har glädjande nyheter: det ser svårare ut än vad det är! Den enda nackdelen är att det kan ta ganska lång tid innan man är klar med alla momenten, men jag lovar att det är värt det! Jag tänkte bjuda på receptet som jag använder mig av.




Dammsugare (ca 25 st)
100 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1-2 msk kakao
3-4 dl kaksmulor (t.ex sockerkaka)
några droppar arraksessens

250-300 g marsipan
Mörk choklad

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och kakao till en krämig smet. Tillsätt kaksmulorna och fortsätt vispa (tillsätt mer smulor om degen känns för lös) och droppa sedan i arraksessens efter smak.

Dela upp degen i två bitar, rulla varje bit till en stång och rulla in dem i bakplåtspapper. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Kavla ut marsipanen tunt och täck sedan rullarna. Skär i ca 5 cm långa bitar.

Smält chokladen och doppa båda ändarna av kakorna. Låt stelna.

Bloglovin

Följ min blogg med bloglovin

tisdag 9 november 2010

Vit Chokladfrosting Part II

God kväll!
Nu är jag här igen och denna gång tänkte jag bjuda på en ny variant av vit chokladfrosting. Mycket enkel, men ack så smarrig! En sak som jag verkligen gillar när det handlar om frosting är att det är så lätt att testa sig fram och hitta nya favoriter. Man använder antingen smör eller philadelphia som grund och sedan kan man gå lös med sånt man hittar och tycker om (dock ej falukorv. Det blir så svårt att få frostingen jämn och fin...) Jag skyller min allmänna knasighet på att jag börjar bli övertrött. Det är nog bäst att jag skriver ut receptet nu innan jag spårar ur igen!

White Chocolate Frosting:
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
50 g philadelphia

Finhacka chokladen. Häll grädden i en kastrull och hetta upp (får ej koka!). Häll sedan grädden över chokladen och rör om tills den har smält. Ställ in in kylskåpet några timmar, gärna över natten. Vispa upp och tillsätt philadelphian under fortsatt vispning. Klart!

söndag 7 november 2010

Flowery Cake Pops

Nu är jag ute i sista stund här. Jag tänkte ställa upp i en Cake Pops-tävling som Tasteline anordnar och sista dagen att delta är idag. Bättre sent än aldrig och fina cake pops kommer alltid sent...Det är riktiga kaloribomber jag har bakat ikväll! Chocolate cake pops med sugarpaste-blommor på toppen.


Bakning behöver inte alltid vara så krångligt och avancerat så därför köpte jag en färdig chokladkaksmix från Carlshamn och följde instruktionerna på paketet. Sedan lät jag kakan kallna helt och undertiden gjorde jag min chokladfrosting som jag använde för att binda ihop smeten.

Dark chocolate frosting:
200 g mörk choklad
200 g philadelphia
50 g mjukt smör
50 g florsocker

Smält den mörka chokladen och låt svalna lite. Blanda övriga ingredienser i en bunke och vispa ordentligt. Tillsätt chokladen och fortsätt vispa tills allt har blandats väl. (Detta recept räcker till en normalstor mjuk kaka)

1. Smula sönder chokladkakan i en skål och tillsätt lite frosting i taget under omrörning. Tillsätter man all frosting på samma gång kan det hända att smeten blir för lös, så det är bättre att ta lite åt gången och känna sig fram.

2. När smeten känns bra är det dags att forma den. Bollar, fyrkanter, hjärtan - vad man vill! Doppa ena änden av kakpinnarna i lite smält choklad och tyck ned en pinne i varje kaka (fungerar som lim) och ställ sedan in alltihop i frysen i ca 10 minuter.

3. Undertiden kan man förbereda dekorationer och smälta valfri choklad (ca 200 gram) som man ska täcka kakorna med.

4. Ta ut cake popsen ur frysen och doppa dem i den smälta chokladen. Låt överflödig choklad rinna av genom att knacka pinnen mot skålkanten några gånger.

5. Sedan är det bara att gå lös med dekorationer av alla de slag! Jag använde guld- och silverkulor och gjorde några blommor av sugarpaste som jag limmade fast med ätbart lim när cake popsen hade stelnat.

6. Frossa! Vad annat kan man göra...?

torsdag 4 november 2010

Vinterströssel




När jag var och handlade på Ica Maxi för några dagar sen hittade jag en nyhet på bakavdelningen - vinterströssel. Jag med min tveksamma självbehärskning kunde såklart inte hålla mig från att köpa hem en burk. Dr Oetker har faktiskt en förmåga att komma med nya söta strösselvarianter med jämna mellanrum. Inte varje dag man skriver ett inlägg om strössel, men jag kunde inte låta bli att tipsa om detta vinterströssel! Seså, ut och handla, baka och strössla er less!

onsdag 3 november 2010

Kalasfunderingar

Godkväll!

Det börjar dra ihop sig till födelsedagskalas för min del. Det är visserligen inte förrän den 14:e, men det skulle vara skönt att påbörja bakningen ganska snart. Förra året körde jag hårt - sju sorters kakor + cupcakes och tårta. Ingen gick härifrån hungrig törs jag lova! Vi får se om jag är lika ambitiös denna gång, men jag vill ju heller inte göra mina fikagäster besvikna. Är det kalas så är det! Jag har inte riktigt kommit på vilka sorter jag ska baka ännu. Några sorter är spikade så jag får väl helt enkelt börja i den änden. De sorter jag har kommit på hittills är:

*Cupcakes med någon sorts fluff
*Cake pops
*Apelsinstrass (kanske världens bästa småkaka)
*Gustav Adolf
*Macarons (om jag hinner)


I brist på annat lägger jag upp en bild på de fina rosorna jag fick när jag fyllde 25!

tisdag 2 november 2010

Några nya cupcakes


Imorgon på jobbet ska jag bjuda på dessa cupcakes.

Jag hoppas att de uppskattas!

Ikväll har jag gjort i ordning några cupcakes som jag tänker ta med mig till jobbet imorgon. Jag fick över några chokladcupcakes från bakningen i söndags och jag hade även lite bilfluff kvar så jag tyckte att det var lika bra att använda upp allting. Jag använde sugarpaste med smak av vit choklad den här gången och jag kan verkligen rekommendera att ni testar. Den passar jättebra till chokladcupcakes! Sugarpasten kommer från Ballinas och finns att köpa på Tårtdecor. Ett litet tips bara. Apropå sugarpaste så har jag tänkt prova att göra en egen laddning. Jag har köpt hem alla ingredienser så när jag får lite tid över ska jag göra ett försök. Det blir spännande att se hur det går...

söndag 31 oktober 2010

Sunday sweets


Chokladcupcakes med bilfluff, täckta med sugarpaste och dekorerade med hemmagjorda kristyrblommor


Här kommer några bilder på vad jag har pysslat med ikväll. Jag blev ju tvungen att baka en liten sats med cupcakes för att jag ville testa att dekorera med mina små kristyrblommor. Det blev ju inte så dumt...Jag tycker alltid att det känns extra kul att bjuda på bakverk när allt är hemmagjort.

Av alla olika sorters fluff jag har gjort tycker jag nog ändå att bilfluffet slår det mesta! Både smaken och konsistensen blir kanon! Riktigt gott att ha till just chokladcupcakes och tillsammans med sugarpaste är det himmelskt gott. Det brukar vara lika uppskattat hos både vuxna och barn. Grundreceptet när man gör fluff är 1 dl vispgrädde till 50 gram choklad eller annat godis men när jag gör bilfluff brukar jag ta 3 dl grädde och knappt 100 gram bilar. Annars tycker jag att fluffet blir alldeles för tjockt i konsistensen, men det kanske är en smaksak. Man får nog testa sig fram till vad man själv tycker blir bäst.

Nej, nu är det dags att leta sig fram till snarklådan. Vi ses en annan dag!

Royal Icing



Jag gick förbi en butik förra veckan som sålde överprissatta kristyrblommor i olika färger och former. Egentligen var jag lite sugen på att köpa några, men så tänkte jag att det borde ju inte vara så svårt att göra egna. Det var det inte heller! Av en sats kristyr får man ut hur många blommor som helst. Billigt är det också. Så här ser alltså mina blommor ut. Jag använde tre olika tyllar (spritsmunstycken) och testade mig fram lite. Jag är rätt så nöjd med resultatet, för att vara första gången tycker jag att det gick över förväntan! Dessa blommor tänker jag använda på några cupcakes som jag har bakat. Jag visar bilder senare.

Royal Icing (det låter snyggare än Kristyr)
4 dl florsocker
1 äggvita
2 krm ättiksprit

Tillsätt alla ingredienser i en bunke och vispa ordentligt. Kristyren går perfekt att färga med karamellfärg eller pastafärg. Sen är det bara att spritsa. Jag använde bakplåtspapper som underlägg och sedan lät jag blommorna ligga och torka över natten, innan jag lossade dem från papperet.

lördag 30 oktober 2010

Kvällens efterrätt



Godkväll!
Jag tänkte kika in lite snabbt och visa upp vad vi har ätit till efterrätt ikväll. Jag hade inte så mycket ork att stå och greja vid spisen, så det fick bli en snabblagad kladdkaka med mörk choklad. Jag mixade några jordgubbar med lite florsocker och serverade med kladdkakan. Det är alltid gott med bär och choklad! Det blir en sådan bra balans mellan den söta chokladen och den fräscha syrligheten i bären. Jag använde mig av ett nytt recept denna gång. Ganska likt en klassisk kladdkaka, men med smält choklad och sirap i smeten. Kakan blev verkligen god och den blev inte så mastig som vissa kladdkakor kan bli. Här kommer receptet.

Mörk kladdkaka:
100g smör
100g mörk choklad (gärna 70%)
2 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
1 krm bakpulver
2 msk ljus sirap

Smält smöret och chokladen och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll över smörblandningen och äggblandningen. Rör om ordentligt och tillsätt sedan sirapen. Häll smeten i en smord rund form och grädda i 180 grader i ca 18 minuter.